زعفران دسته ممتاز — ۱ مثقال

دسته ممتاز زعفرانی است که کلاله قرمز را از خامه (بخش زرد) جدا نکرده‌اند. رشته کامل‌تر دیده می‌شود و بخشی از وزن، خامه است. به همین دلیل رنگ‌دهی‌اش از سرگل کمتر است و قیمت یک مثقال آن پایین‌تر از سرگل ممتاز است. برای برنج، خورشت و دمنوش خانگی انتخاب درستی است. روش دم با سرگل فرق ندارد: ساییدن، آب جوش ولرم، و افزودن مایع در آخر پخت. یک مثقال حدود ۴٫۶ گرم است. اگر جعبه هدیه رسمی می‌خواهید که همه وزنش کلاله قرمز باشد، سرگل ممتاز را بردارید.