ریشه زعفران اعلا — ۱ مثقال

ریشه زعفران همان خامه گل است؛ بخش زرد و روشن زیر کلاله قرمز. رنگ و عطرش از سرگل و دسته کمتر است، برای همین قیمت یک مثقال آن خیلی پایین‌تر است و در حجم پخت به‌صرفه می‌شود. این بسته برای آشپزخانه‌ها و رستوران‌هاست: دیگ برنج، خورشت و سفره‌هایی که به رنگ ملایم در مقدار زیاد نیاز دارند، نه ویترین هدیه. یک مثقال حدود ۴٫۶ گرم است. ریشه را جایگزین سرگل در جعبه هدیه نگذارید و انتظار رنگ جگری سرگل را از آن نداشته باشید. همان را جدا دم کنید و آخر پخت اضافه کنید. ظرف دربسته و دور از نور بماند.