زعفران سرگل ممتاز — ۰.۵ مثقال

نیم مثقال سرگل ممتاز قائنات، حدود ۲٫۳ گرم از همان کلاله قرمز. برای خانه‌ای که زعفران را کم‌کم مصرف می‌کند، یا برای هدیه جمع‌وجور، اندازه مناسب‌تری از مثقال کامل است. درجه با بسته یک مثقالی یکی است: سرگل، بدون خامه زرد. دم کردن همان است؛ چند رشته ساییده در آب جوش ولرم، پانزده تا بیست دقیقه، و اضافه‌کردن مایع در پایان پخت. باقی‌مانده را در ظرف تیره و دربسته، دور از نور بگذارید.