فصل برداشت زرشک و زعفران در قائنات

قائنات را بیشتر با دو محصول می‌شناسند و هر دو تقویم کشاورزی پاییزه دارند. دانستن فصل برداشت کمک می‌کند بفهمید چرا بعضی وزن‌ها «به‌زودی» می‌شوند و چرا تازگی محصول مهم است.

محصول خشک بیرون از فصل هم فروخته می‌شود؛ ولی کیفیت نهایی به همان روزهای برداشت و خشک‌کردن اول بستگی دارد. فروشنده خوب این فاصله را مدیریت می‌کند، نه اینکه فصل را انکار کند.

زعفران

گل زعفران معمولاً در پاییز باز می‌شود. کلاله را همان روز جدا می‌کنند و خشک می‌کنند تا رنگ و عطرش بماند. کشت زعفران در این خطه سابقه طولانی دارد؛ زمینه شهر را در معرفی قائنات بخوانید.

بعد از خشک شدن، درجه جدا می‌شود: سرگل، دسته یا ریشه. برای خرید خانگی، اول درجه را انتخاب کنید؛ راهنمایش در تفاوت درجه‌ها است.

زرشک

خوشه‌های زرشک هم اغلب پاییز می‌رسند. بعد از چیدن، محصول را خشک می‌کنند تا سبک و یک‌رنگ شود. زرشک تازه از باغ تا رسیدن به بسته خشک، زمان می‌برد؛ برای همین بعضی وزن‌های فروشگاه تا آماده‌شدن محصول، به‌زودی‌اند.

اگر می‌خواهید بدانید چرا نام قائنات روی زرشک تکرار می‌شود، چرا زرشک قائنات معروف است را ببینید.

خرید در بقیه سال

زعفران و زرشک خشک اگر درست نگه داشته شوند، خارج از فصل هم قابل استفاده‌اند. مهم این است که از فروشنده معتبر بخرید و نوع و وزن مشخص باشد. برای خرید همین الان به فروشگاه سر بزنید.

برای نگهداری زرشک بعد از باز شدن بسته، راهنمای نگهداری را هم داشته باشید تا فصل جدید برسد و کیفیت همان بسته حفظ شود.

چرا «به‌زودی» می‌بینید؟

بعد از برداشت، خشک کردن و درجه‌بندی زمان می‌برد. فروشگاه تا وقتی موجودی تازه و قابل‌قبول نباشد، بعضی وزن‌ها را به‌زودی نگه می‌دارد تا بسته ضعیف به دست مشتری نرسد. این تأخیر کوتاه معمولاً بهتر از فروش محصول نیمه‌آماده است.

اگر عجله دارید، وزن‌های موجود زعفران را از دسته زعفران ببینید؛ زرشک را هم در دسته زرشک چک کنید.